Легкий куриный бульон с овощами и ветчиной

Для утреннего завтрака

Знатоки говорят, что Джейми Оливеру этот суп готовила мама, когда он чувствовал недомогание. Она еще добавляла туда за 10 минут до готовности рюмочку хереса.

Секретным ингредиентом является ломтик ветчины и несколько веточек розмарина, добавленные за последние десять минут до полной готовности супа.  

Курица (лучше целиком)

2 моркови, очищенные и грубо нарезанные

2 палочки сельдерея, грубо нарезанного

1 тонкий ломтик ветчины (можно заменить беконом)

2-3 веточки свежего розмарина

1 горсть грибов шиитаке

морская соль

оливковое масло

Зеленый лук или другая зелень

1. Положите вашу курицу, морковь, сельдерей и ветчину в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите высокую температуру и варите на медленном огне в течение часа 15 минут, убирая каждый раз пенку с верха.

2. Добавьте веточки розмарина, грибы шиитаке, херес (если вы используете его) за последние 10 минут, затем достаньте курицу из кострюли (кусочки курицы положим перед подачей).

3. Приправьте суп солью и пропустите его через сито в тарелки, стараясь не наливать слишком много.

4. Добавьте кусочки курицы и несколько грибов. Затем побрызгайте небольшим количеством оливкового масла. В итоге суп должен больше походить на бульон.