Завтрак субботы

Суббота

О! Суббота….Утро…

Охота поесть. Что-нибудь быстрое вкусное.

И чай с лимоном!

Что-то у Джейми такое было.

Вкусный сочный горячий то ли бутерброд то ли пицца:

Включите духовку на 200 C

ЕСЛИ ВСЕ СПЛАНИРОВАНО ЗАРАНЕЕ НЕ ЧИТАЙТЕ про муку и дрожжи и ПЕРВЫЕ 5 ШАГОВ.

ДОСТАНЬТЕ КУПЛЕННОЕ ТЕСТО,  добавьте мед + 1 столовая ложка оливкового масла, хорошенько всё разомните, разделите на 4 шарика размеров с «снежок» и переходим к пункту 6.

- 510 гр. Муки + 7 гр. сухих дрожжей

- сыра Моцарелла (брынза) где то 125 г. (размером с два спичечных коробка) + сыр какой обычно покупаете столько же

- Бекон (ветчина тоненькими ломтиками)

- Пару пучков зеленого лука (где-то был в холодильнике)

- 5-6 спелых томатов черри +2 зубчика чеснока + немного зелени (укроп, петрушка или другая)

- Листья рукколы

- 1 лимон + 1 ч.л. жидкого меда

- оливковое масло

- мелкая соль + черный перец

1. Смешайте 160 мл теплой воды (3/4 стакана) + дрожжи + мед + 1 столовая ложка оливкового масла. Хорошо все перемешайте, оставьте и следующий шаг.

2. В большую миску просеить 500 гр. муки вместе с 1 чайной ложкой соли (примерно 2,5 стакана) и сделайте в мучной смеси углубление.

3. Влейте в ямку немного воды и при помощи вилки, смешайте все до получения густого теста. Добавьте еще воды, вымешайте тесто и соберите его в шар.

4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, месите до обретения им эластичности.

5. Разделите тесто на четыре равных куска, разместите их на промасленном подносе, покройте влажным кухонным полотенцем. Оставьте заготовки из теста пока готовите начинку.

Если есть тесто, то:

6. Разотрите в ступке чеснок с небольшой щепоткой соли и зеленью.

7. Добавьте к чесноку 4 столовые ложки оливкового масла, перемешайте всё.

8. Выложите часть теста на присыпанную пшеничной мукой поверхность, раскатайте его в виде круга диаметром 25 см.

9. Разместите заготовку на большом противне, при помощи кисточки нанесите на поверхность теста 1 столовую ложку приготовленной ароматной смеси.

12. Выньте из духовки. Положите сверху нарезанный зеленый лук + ломтики бекона на половину заготовки (блин разрежем пополам), посыпьте листиками рукколы.

13. Разрежьте пополам помидоры и разместите их поверх зелени. Затем руками измельчите четверть Моцареллы, выложите сверху + потрите сыр.

14. Смешайте сок лимона, немного оливкового масла и немного зелени по собственному вкусу. Хорошенько все перемешайте, и полейте сверху.

15. Разрежьте основу пиццы пополам, сверните пиццу в виде сэндвича. Перед подачей разогреть.

И Чай с Лимоном!

Может еще сгущенного молока….

О кофе

Джейми Оливер не большой любитель кофе.

Но все мы, живя в России, как всякая отставающая в развитии страна перенимаем то, что уже прошло тестирование на Западе и Востоке. 
Поэтому, не могу не затронуть тему о Кофе.
Стартапы "кофе с собой"  давно уже переросли во Франшизы. 
Кофе нам предлагают везде. 
Даже рьяный противник хоть раз взял "кофе с собой".
Но лишь истинные любители по прежнему ценят хорошо СВАРЕННЫЙ кофе.

Его любят все. В мире сотни рецептов этого бодрящего напитка.

1. Кофе Латте

Кофе Латте: 1 часть эспрессо + 3 части молока и 1 см микропены. Означает “caffè латте» кофе с молоком на итальянском языке.Обычно без сахара. Подается при температуре 60°С.За пределами Италии латте обычно готовится из порции эспрессо, которая заливается как горячим так и холодным вспененным молоком. Соотношение эспрессо, молока и молочной пены у такого напитка 1:2:1.Чаще всего подается на завтрак.

Интересно: в Голландии кофе латте называют «кофе наоборот».


2. Кофе капучино

 

Капучино — кофе со взбитыми сливкам (молоком) и с добавлением сиропа и молочной пенки. Обычно подается в нагретой фарфоровой чашке.

В чашку на 1/3 наливается эспрессо, 2/3 чашки заполняют молочной пеной, взбитой горячим паром. Иногда молочную пену украшают с помощью кофе (латте-арт). Сверху готовый напиток часто посыпают тёртым шоколадом, корицей или другими специями.

Кофе довольно калорийный, так как содержит или цельное молоко или сливки.

 3. Кофе Американо по-итальянски Caffè Americano — кофе по-американски

 

Напиток Американо придумали в Италии ещё во время Второй мировой войны для американцев. Американо готовят из одной или двух порций эспрессо, в него добавляется от 30 до 470 мл горячей воды. Схожим по составу кофейный напиток «Лонг блэк» (англ. Long Black). При приготовлении последнего эспрессо добавляется в горячую воду.

Состав

1 часть двойного эспрессо
2 части воды

Сейчас готовят американо часто из фильтрованного кофе.

4. Кофе макиато по-итальянски Caffè macchiato «запятнанный кофе» 

Иногда называют эспрессо макиато.

Макиато с холодным молоком называется по-итальянски Freddo, с горячим — Caldo.

Обычно макиато не указан в меню кафе в Италии, так как подразумевается наличие сего кофе само собой.

  

5. Кофе Мокко или мокка.

Мокко — «шоколадный кофе».

К эспрессо добавляется шоколадный порошок, молоко и молочная пенка.

1 чайная ложка шоколада
1 часть эспрессо
1 часть молока
1 часть пенки

Мокко — американское изобретение, навеянное Туринским кофейным напиткомbicerin, который готовится из эспрессо, шоколада, молока и сливок.

В Италии или Франции как латте мокко.

6. Кофе Флэт уайт по-английски Flat white, «плоский белый"

Готовится путём добавления вспененного молока с минимальным количеством пены (0,5 см) в одинарную или двойную порцию ристретто.

Пропорции: молоко с температурой 60-65 градусов (100-120 мл) и 60 мл кофе. Кофе из 2х -3х сортов арабики.

Рецептов кофе очень много, но основные мы уже знаем

Эспрессо (метод приготовления кофе путём пропускания горячей (около 90 °C) и находящейся под давлением 9 бар воды через фильтр с молотым кофе).

Классический эспрессо обычно имеет объём 25-35 мл и подаётся в чашке демитассе на 60 или 70 мл.

Двойной эспрессо, приготовляемый из 18-22 граммов кофе, имеет объём 60 мл.

Ристретто (крепкий кофе, который готовится в объеме меньшем, чем эспрессо). Для приготовления такого напитка требуется 7 г кофе на 15-20 мл воды. По традиции, при подаче ристретто подается стакан с холодной питьевой водой.